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May 8th 2014, 14:43, by leetzuwen

作者leetzuwen (蚊子)

看板Food

標題[食記] 紐約 傳統江戶前Ushiwakamaru牛若丸

時間Thu May 8 14:43:37 2014

餐廳名稱：Ushiwakamaru 消費時間：2013年/12月 地址：136 W Houston St, New York, NY 10012, USA 電話：+1 (212) 228-4181 營業時間：Mon-Sat 6:00pm - 11:30pm 每人平均價位：sushi omakase 75美金起 可否刷卡：可 推薦菜色：章魚 比目魚鰭邊 鮪魚大腹 玉子燒 官網：http://ushiwakamarunyc.com/ 網誌圖文版 http://twleegg.blogspot.com/2014/05/ushiwakamaru.html -- 這天晚上要送朋友搭飛機回台灣， 出發前朋友突然提議在紐約的最後一餐，想吃點特別的。 不知道這位仁兄哪根筋不對， 都要回台灣居然想吃日本料理。 好吧，反正我也一陣子沒吃壽司了， 很懷念鮮甜的魚肉在口中化開的滋味， 那就來試試看沒吃過的壽司屋吧。 -- 連續打了好幾家口袋名單， 因為是當天才預約，所以全部都客滿了。 最後好不容易問到一家Ushiwakamaru， 說七點以後有接受walk-in的座位。 抱著碰碰運氣的心情來到了Ushiwakamaru， 服務生告知只剩下壽司吧的位子， 且一定要點sushi omakase。 非常好! 完全就是我們所想要的。 我們被分在壽司吧角落的位子， 由主廚為我們服務， 不過看到他身旁那已經半空的一公升啤酒杯， 再加上他已經略微泛紅的臉， 希望他是屬於越醉捏得越好的類型阿... 我們點的是75美金的sushi omakase， 整體來說有點普通，魚料滿一般的。 白蝦。 滿甜的，可惜不脆有點軟軟的。 沙丁魚。 還不錯，醃製相當入味。 很肥美，脂味在口中散開。好吃。 鮭魚卵。 師傅真的很醉，根據他跟隔壁客人聊天的內容， 他當天晚上已經喝了三杯一公升的啤酒了... 難怪鮭魚卵包一包還會掉一顆出來。 撇開那掉在外面的鮭魚卵與沒包好的海苔， Ushiwakamaru的鮭魚卵是我目前在紐約吃過最入味的， 很接近我在日本吃過的江戶前壽司， 非常道地的醃鮭魚卵。 海膽。 Santa Barbara的紫海膽，略有苦味。 -- Sushi omakase就到這裡為止， 總計7貫壽司，一貫平均7.5美金。 說實話沒有特別貴，但是除了鮭魚卵外沒有讓我特別驚喜的。 接下來的單點才是今晚的重頭戲。 比目魚鰭邊。 跟一般傳統的鰭邊比起來較薄一些， 不過還是比起台灣吃到的鰭邊來得厚。 有著鮮脆的口感與入口即化的油脂， 非常好吃，恨不得希望主廚可以切大塊一點。 鮪魚大腹。 品質不錯，而且以大腹的價格來說不會太貴， 油花分布相當均勻，值得一吃。 穴子。 中上，份量給得還算大方。 章魚。 我知道在壽司屋的尾聲點章魚順序上的確有點奇怪， 不過看到隔壁桌剛送上的章魚看起來鮮脆飽滿，實在是按耐不住。 事實證明，這個選擇果然是正確的。 這個章魚不僅是今晚最令我驚豔的一道菜，也是我在紐約吃過最好的章魚。 鮮脆多汁，章魚的鮮甜在嘴中久久不散， 配上檸檬片與胡椒鹽，更是讓我在好幾個夜裡魂牽夢縈阿。 干瓢捲。 Ushiwakamaru的干瓢也相當道地， 干瓢鮮脆入味，與醋飯海苔搭配地也很好。 最後以玉子燒做為結尾。 跟師傅點tamago的時候，師傅很驕傲地拿出裝滿玉子燒的盒子， 並一直推薦他們家的玉子燒，看來對於玉子燒相當自負。 跟以前吃過的玉子燒不太一樣， 雖然也是走偏甜的路線，不過特別的是這玉子燒非常的水， 一放入口中就滑溜進入肚裡。 原本很喜歡綿密像是蜂蜜蛋糕般的玉子燒， 不過這玉子燒卻意外地讓我後來一直惦記起。 -- 臨時拜訪Ushiwakamaru的經驗滿不錯的 雖然omakase表現普普，不過單點部份都相當不錯。 或許魚料並沒有特別出色，可是師傅的手藝相當紮實， 尤其傳統醃漬的功夫菜相當道地。 再訪的機會非常高。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 47.16.193.127 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1399531422.A.1B1.html

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