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有些人覺得吃牛肉要帶血才夠鮮嫩，諾貝爾生理或醫學獎得主楚爾豪森今應邀到高醫大演講，他指已在大型流行病學調查中發現愛吃不熟牛肉者易罹患腸癌，常喝未高溫消毒牛奶者易得乳癌，他懷疑是牛肉存在著可能讓人致癌的感染源，他正努力解開此謎團，也建議民眾少吃未熟牛肉與未消毒牛奶。
 
78歲的楚爾豪森是2008年諾貝爾生理或醫學獎得主、病毒學專家，他證實人類乳病毒會導致子宮頸癌，他今天在高醫大演講時，則提出飲食，尤其是吃未熟牛肉可能導致腸癌的理論。
 
楚爾豪森指經大規模流行調查，他發現嗜吃未熟牛肉族群，有較高腸癌發生率，而有飲用未消毒牛奶習慣的民族較易罹患乳癌。因此，坊間有許多販售三分或五分熟的生排，他建議盡量不要吃，他懷疑有一些感染源，例如是病毒，可能存在於牛隻身上，不會讓牛罹癌，卻可能藉由人吃牛肉方式，讓人感染了此感染源，而發生癌症。
 
書田診所新陳代謝科主任洪建德指他之前也曾聽過楚爾豪森的這番飲食致癌淟講，楚爾豪森結論是牛肉、豬肉、魚肉的致癌強度有明顯差異，尤其他個人對生食牛肉，例如：牛排、韓式生牛肉、日本牛肉涮涮鍋一律拒絕，他深怕因食用不熟牛肉感染而致癌症。洪指他聽了Harald zur Hausen演講後，再也不吃不熟牛肉。
 
至於牛奶，楚爾豪森認為只要是經過高溫消毒的牛奶，他認為是可以喝的。而生魚片可否食用， 楚爾豪森指出，日本是吃生魚片最多的國家，但日本人很長壽，他認為只要消毒乾淨，吃生魚片應不致危害健康。（吳慧芬／高雄報導）
 

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