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Mar 13th 2015, 17:09, by maverick007

作者maverick007 (澹臺滅明)

看板Food

標題[食記] 台北 大志軒ラーメン

時間Fri Mar 13 17:09:40 2015

餐廳名稱：大志軒ラーメン 消費時間：2015年 3月 3日 地址：台北市嘉興街216巷11號 電話：02-2737-2569 圖文版見 http://maverick007.com 「☆ 大志軒ラーメン」一文 或DeepLink http://maverick007.pixnet.net/blog/post/42094801 在PTT food板上看到一篇關於 來自大阪的擔擔麵店--大志軒 到google 跟tabelog查了一下 不得要領 倒是在「台湾弾丸社員旅行（3/2-3/3）大志軒」這篇文章 http://tinyurl.com/nsytwkh 確認了大志軒的老闆 以前是麵屋輝台北店的店長 麵屋輝食記 可參考「☆ 麵屋輝 Teru」 http://maverick007.pixnet.net/blog/post/31080787 其實背景只是做個參考 合不合胃口還是吃了才知道 於是在一個冷風颼颼的夜晚 下了班跑來位於信義區的大志軒 地址在嘉興街的巷子 好像很複雜 但其實很好找 基隆路明月湯包對面巷子進去就可以看到了 比起動不動要兩百多還要加一成服務費的坊間拉麵店 大志軒價位相對很平實 最貴也就是兩百一碗 麵量加大不加價 而且還不收服務費 熱烈一番亭剛進來台灣就吃過日本風格的擔擔麵 不是很愛 還是比較喜歡四川擔擔麵的夠勁 出身自麵屋輝照理說沾麵應該是強項 但最近中鬼金棒的毒很深 鬼金棒食記 可參考「☆ 鬼金棒 カラシビ 味噌らー麺 與 味噌つけ麺」 http://maverick007.pixnet.net/blog/post/42001396 加上今天晚上天又冷 於是就點了大碗【麻辣拉麵】 200 走W系湯頭 微微地柴魚風味 不會太搶戲 辣度則是日本人一貫小兒科的辣度 但是偶爾會嚼到花椒而麻舌 拉麵的麵條是細麵 有一點偏軟就是 糖心蛋熟度不錯 中心還有膏狀的蛋黃 滷的鹹度非常淡 偏瘦比較有咬勁的叉燒 不是走入口即化那種風格 一片近半個成年男子巴掌大 厚度還不錯 少說也有6、7mm 雖然麵條我不滿意 但整體來說還ok吃 於是隔了幾天 又來吃吃照理該是店家招牌的沾麵 這天是中午來 就順便點一下午間限定的B set +60多一碗叉燒飯(沒錯 又是鬼金棒的大叉燒飯害的) 【麻辣沾麵】中等麵量200 B set多附的叉燒飯 店裡的叉燒都是同一路線 叉燒飯裡只是切成較大的叉燒丁 白飯沒有湯汁 整碗吃起來會略為乾一點 要是點湯麵 我就會直接把叉燒飯倒到湯裡 像我在鬼金棒做的那樣 麻辣沾麵跟麻辣拉麵的配料一樣 青菜、海苔、魚板、叉燒與半個糖心蛋 沾麵的麵條粗硬而有勁 而且有蕎麥麵的質感 沾湯裡也有小塊的叉燒 而且辣度跟濃度比湯麵有感一些 麵條一沾熱湯 硬而有咬感很快化為Q軟而有彈性 這麵條大推 不知道是這天切的厚度問題 還是湯麵沾麵叉燒本來厚薄就不同 這天沾麵的叉燒一樣大片 但是薄了1/3 價格便宜大碗不加價 又有一定的水準 離我住的地方也近 應該還會來訪 不過會等天氣熱一點直接來吃沾麵了 (雖然我還是愛拉麵遠勝過沾麵) 【名片資訊】 大志軒ラーメン 地址：台北市嘉興街216巷11號 電話：02-2737-2569 -- 多謝晒！多謝晒！ Plurk http://www.plurk.com/maverick007 歡樂的時光過得特別快 又係時候講拜拜了 Maverick007's Blog 小孤牛(大牛)食遊記 http://maverick007.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.124.228.165 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1426237786.A.B04.html

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